麻婆豆腐是很傢常的下飯菜也受歡迎。紅燒鯽魚也是一道傢常菜，愛吃魚的我，今天就把他們結合在一起瞭，《麻婆豆腐燒鯽魚》但是，把這兩者結合成一道菜！有人吃過嗎？沒吃過吧，那就看看我的做法吧，記住一定要嫩豆腐，因為口感好鮮嫩，容易吸收鯽魚的鮮味，鯽魚也浸滿麻辣的味汁，味道讓你想不到，這樣的組合既讓人驚艷，也讓人味蕾大開食欲大增！
看著紅彤彤的豆腐鯽魚，千萬別被這滿盤絢爛的紅給嚇壞瞭，這就是油炒過的豆瓣醬，顏色特別紅潤油亮，炒的時候一定要把豆瓣醬炒出香辣味出紅油，這樣才香味濃烈，記住“心急吃不瞭熱豆腐”，要中小火慢煮，才把魚和豆腐的味道完美的融合在一起，就是你中有它，它中有你，不分彼此，是不是看的都流口水瞭，那就快去試試吧！
主料：新鮮鯽魚 、嫩豆腐
輔料：植物油、鹽、生抽、香蔥、薑、香菜、白糖、豆瓣醬、花椒粉、米酒、水淀粉、雞精
做法：1、把鯽魚收拾幹凈洗凈兩個水分，撒上淀粉拌均
2、蔥薑洗凈切末、 香菜洗凈切段、豆腐切塊
3、熱鍋涼油，油熱7成下鯽魚，煎到兩面金黃色撈起
4、鍋底留底油，加豆瓣醬翻炒出紅油出香味，加蔥薑、花椒粉翻炒出香味
5、加鯽魚、米酒、生抽翻炒均勻 ，加水煮開
6、加豆腐、鹽煮開轉中火煮10分鐘左右，豆腐易碎就晃動鍋底，加白糖、用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味
7、加雞精、水淀粉再煮2分鐘， 撒上香菜即可
小貼士
1、豆腐加入鍋中不要老翻動，以免破碎，手持鍋柄輕輕晃動或者輕輕翻動
2、郫縣豆瓣醬一定要油中炒過出香味，味道才會香顏色才會亮
没有评论:
发表评论